Das Neuhold & Schloffer Journal

Regional einzukaufen bedeutet für uns mehr als nur kurze Transportwege. Oft lernen wir dadurch auch die Menschen kennen, die unsere Lebensmittel produzieren. Gerade Obst und Gemüse aus der Region sind während der Saison häufig besonders frisch und werden ohne lange Lagerzeiten verkauft. Das schont nicht nur die Umwelt, sondern kann – je nach Produkt und Saison – auch den Geldbeutel entlasten. Natürlich kaufen wir nicht alles regional. Manche Lebensmittel wachsen bei uns einfa

Wenn Obst und Gemüse gerade Saison haben, sind sie meist reichlich verfügbar. Das wirkt sich häufig auch auf den Preis aus. Gleichzeitig sind viele regionale Produkte besonders frisch und aromatisch. Wir versuchen deshalb, unsere Gerichte an den Jahreszeiten auszurichten. Im Sommer landen Tomaten, Zucchini oder Mangold auf dem Teller, im Herbst Kürbis und Rote Bete, im Winter Lagergemüse wie Kartoffeln oder Karotten. So entdecken wir immer wieder neue Rezepte und vermeiden te

Wasser ist für jeden Garten unverzichtbar. Gerade in den Sommermonaten kann das regelmäßige Gießen jedoch schnell ins Geld gehen – besonders bei größeren Beeten oder vielen Pflanzgefäßen. Wir sammeln deshalb möglichst viel Regenwasser und nutzen es zum Gießen unserer Gemüse- und Kräuterbeete. Regenwasser ist kostenlos, kalkarm und für viele Pflanzen besonders gut geeignet. Natürlich reicht eine Regentonne in langen Trockenperioden nicht immer aus. Trotzdem hilft sie dabei, Le

Jedes Lebensmittel, das im Müll landet, wurde zuvor angebaut, transportiert und verarbeitet. Umso wichtiger ist es für uns, möglichst alles zu verwerten und vorhandene Vorräte bewusst zu nutzen. Aus übrig gebliebenen Kartoffeln entstehen Bratkartoffeln oder ein Auflauf, aus altem Brot werden Knödel oder knusprige Croutons. Auch ein Blick in den Vorratsschrank lohnt sich oft: Mehl, Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchte geraten leicht in Vergessenheit, obwohl sich daraus viele lecker

Ein Familienklassiker Grießschmarren erinnert uns an unsere Kindheit. Zusammen mit selbst gemachter Kirschmarmelade entsteht daraus ein einfaches Dessert oder eine süße Hauptspeise. Zutaten (für 2–3 Personen) 500 ml Milch 120 g Weizengrieß 2 Eier 30 g Butter 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Butter zum Anbraten Staubzucker Dazu selbst gemachte Kirschmarmelade Zubereitung Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Grieß langsam einr

Ein schnelles vegetarisches Gericht mit viel Geschmack. Mit selbst gemachten Dinkelvollkorn-Spätzle. Dieses Gericht entstand nach unserer ersten Rote-Bete-Ernte. Gemeinsam mit selbst gemachten Dinkelvollkorn-Spätzle, frischen Kräutern und einer cremigen Käsesauce ist daraus ein echtes Lieblingsessen geworden – regional, saisonal und wunderbar sättigend. Zutaten (für 3 Personen) Für die Dinkelvollkorn-Spätzle 300 g Dinkelvollkornmehl 3 Eier ca. 150 ml Wasser (je nach Mehl etwa

Herzhaftes Sommergericht mit Reis, Speck und Käse Wenn die Zucchini im Sommer reif werden, landen sie bei uns regelmäßig im Backofen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, wunderbar saftig und lässt sich je nach Vorrat immer wieder etwas abwandeln. Zutaten (für 2 Personen) 2 mittelgroße Zucchini 120 g Basmatireis 100 g Speckwürfel 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 120 g geriebener Bergkäse 2 EL Olivenöl 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian Salz und Pfeffer etwas Petersilie zum Garnie

Wenn wir unsere Zwiebeln und Karotten ernten, merken wir jedes Jahr aufs Neue, wie viel Geduld Gartenarbeit braucht. Von den kleinen Steckzwiebeln und Samen bis zur erntereifen Zwiebel vergehen viele Monate. Umso schöner ist der Moment, wenn die ersten Zwiebeln aus der Erde kommen und anschließend zum Trocknen ausgelegt werden. Auch unsere Karotten haben uns heuer einiges abverlangt. Sie sind nur langsam gewachsen, brauchten viel Aufmerksamkeit und zwischendurch waren wir uns

Unsere Erfahrungen zwischen Freude, Ernte und Geld sparen Wer einen Gemüsegarten anlegt, hört oft den Satz: „Das spart bestimmt eine Menge Geld.“ Ganz so einfach ist es allerdings nicht. Ein Garten kostet zunächst Zeit, etwas Geduld und oft auch Geld – für Saatgut, Erde oder Werkzeuge. Trotzdem erleben wir jedes Jahr, dass sich viele Dinge auf eine andere Weise auszahlen. Frische Tomaten direkt aus dem Garten, Kräuter vor der Haustür oder die ersten selbst geernteten Kartoffe

Grünkohl ist für mich pures Winterglück im Beet: robust, unkompliziert und jedes Mal ein kleines Wunder, wenn man ihn mitten in der Kälte frisch ernten kann. Wir haben unseren Grünkohl heuer bereits im September gepflanzt – jetzt, nach den ersten frostigen Nächten, zeigt er, was in ihm steckt: Das Aroma wird runder, milder und zugleich intensiver, ganz ähnlich wie bei Kohlsprossen. Warum Grünkohl nach dem Frost besser schmeckt Sinken die Temperaturen, stellt die Pflanze ihren

Einkorn ist ein uraltes Getreide und eine der ältesten kultivierten Weizenarten. Es liefert goldgelbes Mehl, hat einen fein-nussigen Geschmack und enthält mehr Proteine, Mineralstoffe und Carotinoide als moderner Weizen. Durch seinen zarten Kleber wird das Brot eher saftig und dicht, mit feiner, aromatischer Krume. Einkorn-Sauerteigbrot mit Walnüssen, Anis und Kümmel Nach vielen Versuchen ist es nun endlich gelungen: ein Einkornbrot, das außen knusprig, innen saftig ist und d

Nach vielen Versuchen ist es uns endlich gelungen: ein Sauerteig, der als Grundlage für viele Brote dient und so schmeckt, wie wir uns das vorgestellt haben. Was es dafür braucht? Vor allem Geduld, Liebe – und nochmal Geduld. Besonders fasziniert sind wir, wie sehr man beim Sauerteig alle Sinne braucht, vor allem den Geruchssinn. Man riecht ganz genau, wann der Sauerteig „rund“ und einsatzbereit ist – diese Erfahrung kann kein gekauftes Brot ersetzen! Unser Sauerteig-Grundre

Kurz erklärt: Stecklinge ab Mitte Mai in lockere, sonnige Erde setzen. Boden konstant feucht halten, wenig düngen, viel Sonne schenken. Süßkartoffeln bilden schnell Triebe, im Herbst (nach 4–5 Monaten) vorsichtig die Knollen ausgraben. Ein Tag an der Luft, dann dunkel & kühl lagern – so halten sie lange und sind bereit für leckere Herbstgerichte! Wir wussten nicht genau, wann sie dann zu ernten sind. Wann sind Süßkartoffeln erntereif? Ein sicheres Zeichen, dass die Süßkartoff

Chilis sind für uns kleine Kraftpakete: Sie bringen Farbe, Feuer und Geschmack in jedes Gericht. Dieses Jahr hatten wir eine besonders üppige Ernte – und statt sie alle frisch zu verbrauchen, machen wir daraus eine einfache, vielseitige Chilipaste. Sie hält sich wochenlang im Kühlschrank und ist die perfekte Basis für Saucen, Suppen, Marinaden oder einfach als scharfer Kick auf dem Brot. Was wir daran so liebe: Es ist unfassbar einfach, braucht nur drei Zutaten und ist ein to

Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als die eigene Ernte haltbar zu machen und so das ganze Jahr über von den Schätzen aus dem Garten zu profitieren. Unsere Pfefferoni leuchten gerade in den schönsten Farben – rot, gelb, grün – und sind reif für die Ernte. Statt sie alle auf einmal zu essen, legen wir einen Großteil davon ein. So haben wir auch im Winter noch knackige, würzige Pfefferoni im Glas – perfekt als Beilage, im Salat oder einfach pur. Das Einlegen ist nicht nur pra

Der Herbst zeigt sich bei uns im Garten von seiner besten Seite: Die Süßkartoffeln, die wir im Mai liebevoll gesetzt habe, sind endlich bereit für die Küche. Monatelang haben wir sie gehegt, gegossen und beobachtet – und jetzt liegen sie gut gelagert in unserer Speisekammer und warten darauf, verkocht zu werden. Dazu gesellt sich der Mangold, der auch im Herbst noch kraftvoll aus dem Beet sprießt. Für uns ist das echte Kreislaufwirtschaft: Aus ein paar Stecklingen, etwas Erde

Manchmal entstehen die besten Rezepte spontan – genau so ist es mit diesen Muffins passiert. Aus ein paar simplen Zutaten wie...

Der September ist für mich eine Zeit des Übergangs – die Ernte wird eingebracht, die Tage werden kürzer, und ich spüre, dass der Herbst...

Chilis gehören zu den spannendsten Zutaten der Küche. Sie bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch dieses unvergleichliche...

Wer denkt bei Basilikum nicht sofort an mediterrane Tomatensauce? Doch das „Königskraut“ ( Ocimum basilicum ) ist weit mehr als nur ein...