Frische Pfefferoni einlegen

Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als die eigene Ernte haltbar zu machen und so das ganze Jahr über von den Schätzen aus dem Garten zu profitieren. Unsere Pfefferoni leuchten gerade in den schönsten Farben – rot, gelb, grün – und sind reif für die Ernte. Statt sie alle auf einmal zu essen, legen wir einen Großteil davon ein. So haben wir auch im Winter noch knackige, würzige Pfefferoni im Glas – perfekt als Beilage, im Salat oder einfach pur.

Das Einlegen ist nicht nur praktisch, sondern auch ein wunderbares Beispiel für nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln: Nichts wird verschwendet, alles bleibt im Kreislauf. Und das Beste: Es ist kinderleicht! Mit nur wenigen Zutaten und ein bisschen Zeit zaubert ihr euch einen Vorrat, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch Geld spart.

Hier kommt unser einfaches Rezept zum Nachkochen – aus dem Garten direkt ins Glas!

Zutaten:

• 400 g frische Pfefferoni

• 400 ml Wasser

• 400 ml heller Essig

• 2 TL Salz

• 2 TL Zucker

• 3 Knoblauchzehen

• Gewürze nach Wahl (z. B. Senfkörner, Lorbeer)

  
  

Zubereitung:

1. Pfefferoni waschen, nach Belieben einstechen.

2. Wasser, Essig, Salz, Zucker aufkochen, Gewürze zugeben.

3. Pfefferoni und Knoblauch in ein Einmachglas schichten, heißen Sud darübergießen.

4. Glas verschließen, abkühlen und mindestens eine Woche ziehen lassen.