🥒 Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

Herzhaftes Sommergericht mit Reis, Speck und Käse

Wenn die Zucchini im Sommer reif werden, landen sie bei uns regelmäßig im Backofen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, wunderbar saftig und lässt sich je nach Vorrat immer wieder etwas abwandeln.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 mittelgroße Zucchini

• 120 g Basmatireis

• 100 g Speckwürfel

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 120 g geriebener Bergkäse

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Rosmarin

• 1 TL Thymian

• Salz und Pfeffer

• etwas Petersilie zum Garnieren

  
  

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Reis nach Packungsanleitung gar kochen.

3. Zucchini halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.

4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig anbraten.

6. Zwiebel, Knoblauch und das gewürfelte Zucchinifleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten mit braten.

7. Reis, Rosmarin, Thymian und die Hälfte des Käses unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Mischung in die Zucchinihälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

9. In eine leicht geölte Auflaufform legen und etwa 30–35 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.

   
   

Unser Tipp

Dazu passt ein frischer Tomaten-Zwiebel-Salat aus dem Garten.

🌱 Aus unserem Garten

Zucchini, Kräuter und – je nach Saison – auch die Petersilie stammen bei uns direkt aus dem Garten.