Jetzt Kräuter ernten & anwenden – die beste Zeit für duftende Schätze aus dem Garten

Wenn ich an den Spätsommer denke, habe ich sofort Bilder aus meiner Kindheit im Kopf: Wie ich mit meinen Großtanten in Neumarkt durch den Garten ging, vorsichtig Pfefferminze, Salbei, Kamille und Lavendel schnitt, und wie später in der warmen Küche ganze Bündel vorbereitet wurden, um sie dann im Hausaufgang kopfüber zum Trocknen hingen. Der Duft aus den Kräutern und den Holzstiegen war unvergleichlich – eine Mischung aus Sonne, Erde und Sommerglück. Damals wie heute liebe ich es, diese kleinen Schätze zu sammeln und zu konservieren, um im Winter ein Stück warmer Jahreszeit in Händen zu halten.

Warum jetzt die beste Zeit ist

• Maximale Wirkstoffe: Kurz bevor Kräuter zu blühen beginnen oder während der Hauptblüte ist der Gehalt an ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen am höchsten.

• Sonnige Trockenheit: Nach einigen warmen, trockenen Tagen lassen sich Kräuter leichter ernten und schonend trocknen – so bleiben Geschmack und Duft erhalten.

• Lagerfähigkeit: Jetzt gesammelte Kräuter sind oft besonders robust und können problemlos für den Winter eingelagert werden.

  
  

Wie ernten? – Die Basics

• Am besten vormittags ernten, wenn der Tau abgetrocknet ist, aber die Mittagshitze noch nicht die ätherischen Öle verflüchtigt.

• Nur gesunde Pflanzenteile verwenden – keine gelben oder angefressenen Blätter.

• Schonend trocknen: Bündelweise kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort aufhängen oder lose auf einem Tuch ausbreiten.

• Luftdicht lagern, am besten in Schraubgläsern oder Papiersäckchen, geschützt vor Licht.

Anwendungsmöglichkeiten

1. Aromatische Tees

Selbstgemachte Kräutertees wärmen nicht nur im Winter, sondern unterstützen auch Körper und Geist:

• Entspannungstee: Zitronenmelisse + Lavendel + Kamille → beruhigend am Abend.

• Frischekick: Pfefferminze + Zitronenverbene → belebend an heißen Tagen oder nach dem Sport.

• Immunschub: Thymian + Salbei + Frauenmantel → stärkt in der Erkältungszeit.

  
  

2. Räuchern

Räuchern ist eine jahrhundertealte Methode, um Räume zu reinigen, zu energetisieren oder einfach eine angenehme Stimmung zu schaffen:

• Reinigung: Salbei → vertreibt alte Energien und klärt die Raumluft.

• Entspannung: Lavendel + Rosenblüten → beruhigt und schafft eine harmonische Atmosphäre.

• Konzentration: Rosmarin → belebt den Geist, ideal vor kreativen Arbeiten.

  
  

3. Küche & Hausapotheke

Frische und getrocknete Kräuter sind wahre Multitalente:

• Kräutersalz: Rosmarin + Thymian + Oregano → perfekt für mediterrane Gerichte.

• Kräuterbutter: Petersilie + Schnittlauch + Estragon → köstlich zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

• Hustensirup: Thymian + Spitzwegerich → beruhigt den Hals und lindert Hustenreiz.

  
  

Kleiner Saison-Guide für August/September

Kraut	Beste Verwendung	Tipp zur Ernte
Basilikum	Pesto, Salat	Vor der Blüte ernten, Triebe abschneiden
Lavendel	Tee, Räuchern, Duftsäckchen	Blüten voll erblüht, aber noch nicht verblasst
Pfefferminze	Tee, Dessert, Wasser	Junge, frische Triebe nehmen
Salbei	Tee, Räuchern, Küche	Einzelne Blätter oder ganze Triebe
Oregano	Pizza, Pasta, Kräutersalz	Kurz vor der Blüte, dann am aromatischsten
Zitronenmelisse	Tee, Sirup	Junge Blätter, vor der Blüte

Fazit:

Ob als Kind in der warmen Küche meiner Großtanten oder heute in meinem eigenen Zuhause – Kräuter ernten ist für mich mehr als Gartenarbeit. Es ist ein Ritual, das beruhigt, verbindet und den Duft des Sommers konserviert. Wer jetzt zur Schere greift, holt sich nicht nur wertvolle Zutaten für Tee, Küche und Hausapotheke, sondern auch ein Stück Lebensfreude und Erinnerung ins Glas. 🌿