🥒 Erstes Einlegen mit eigener Ernte – Essigurken, Pfefferoni & Chili im Glas
- Katharina Neuhold
- 8. Juli
- 1 Min. Lesezeit
Heute regnet es – perfektes Wetter, um endlich was auszuprobieren, was wir schon lange vorhatten: Selbst eingelegte Gurken und Pfefferoni. Die erste kleine Ernte ist da: 318 g knackige Gurken, ein paar schöne Pfefferoni – und zur Würze verwenden wir unsere getrockneten Lemon Drop Chilis vom letzten Jahr.
Unser Ziel: einfach, lecker, leicht süß und ein bisschen scharf. Und das Beste daran? Alles aus dem eigenen Garten.
🧄 Rezept für 1 großes Glas eingelegte Gurken & Pfefferoni mit Honig & Chili
Zutaten:
Gemüse:
318 g kleine Gurken (ganz)
2–4 Pfefferoni
1 getrocknete Chili (z. B. Lemon Drop)
1 Knoblauchzehe
1 TL Senfkörner
Frischer Dill (optional)
Sud:
170 ml Wasser
110 ml Weißweinessig oder Apfelessig
1 EL Honig
1 TL Zucker (optional)
¾ TL Salz
5–6 Pfefferkörner
1 kleines Lorbeerblatt
🥣 Zubereitung:
Glas sterilisieren, z. B. mit kochendem Wasser.
Gurken & Pfefferoni waschen, Knoblauch halbieren, Chili evtl. klein schneiden.
Sud aufkochen: Wasser, Essig, Honig, Zucker, Salz, Gewürze ca. 2–3 Min. köcheln.
Glas füllen: Senfkörner, Knoblauch, Dill & Chili rein – dann Gemüse, mit heißem Sud bedecken.
Fest verschließen, abkühlen lassen, kühl & dunkel lagern.
⏳ Ziehzeit:
Nach 10 Tagen probieren – besser nach 2–3 Wochen!
Ergebnis folgt bald – wir sind gespannt! Schon mal selbst Gemüse eingelegt?
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