Blitva – Mangold-Kartoffelgericht mit Urlaubserinnerung 🌿

Frisch aus dem Garten geerntet und direkt in den Topf: Dieses einfache Blitva-Rezept habe ich von einer kroatischen Freundin gelernt. Mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian und einem Hauch Vegeta, wie man es in Kroatien kennt, wird daraus ein herrlich aromatisches Gericht – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 1 Zwiebel

• 2–3 Knoblauchzehen

• 2 Zweige frischer Thymian

• 4–5 mittelgroße Kartoffeln

• 1 Bund Mangold (Stiele und Blätter getrennt)

• 1 TL Vegeta (Gemüsewürze nach kroatischer Art)

• Pfeffer nach Geschmack

• Etwas Wasser nach Bedarf

• Olivenöl zum Anbraten

  
  

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mangoldblätter von den Stielen trennen – Stiele in kleine Stücke hacken, Blätter grob schneiden.

2. Anbraten: In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Thymianblättchen darin glasig anbraten. Der Geruch sagt schon alles :)

3. Kartoffeln und Mangoldstiele dazugeben: Die rohen Kartoffelwürfel und die kleingeschnittenen Mangoldstiele hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Vegeta würzen – das bringt den typischen Geschmack wie in Kroatien!

4. Köcheln lassen: Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls nötig, einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt. Je nach Gefühl.

5. Mangoldblätter hinzufügen: Jetzt kommen die Mangoldblätter dazu. Alles gut unterheben, noch einmal abschmecken und auf kleinster Stufe weitere 5–10 Minuten ziehen lassen, bis alles schön weich und sämig ist.

6. Finale Würze: Mit etwas Pfeffer abschmecken – fertig ist deine Blitva, wie frisch aus Kroatien!

Tipp:

Blitva passt wunderbar zu Fisch, Gegrilltem oder einfach mit einem Stück Brot und einem Spritzer Zitrone als leichtes Sommergericht.

Warum Mangold so gesund ist 🌱

Mangold ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Kraftpaket für die Gesundheit:

• Reich an Vitaminen: Besonders Vitamin K, A und C sind in großen Mengen enthalten – gut für Knochen, Haut und Immunsystem.

• Voller Mineralstoffe: Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium stärken Blutbildung, Nerven und Muskulatur.

• Ballaststoffreich: Fördert eine gesunde Verdauung und sättigt langanhaltend.

• Antioxidativ wirksam: Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe unterstützen den Zellschutz und können Entzündungen vorbeugen.

Kurz gesagt: Mit Mangold tust du nicht nur deinem Gaumen, sondern deinem ganzen Körper etwas Gutes!